Resep Rendang Ayam Kacang Merah

Rendang Ayam Kacang 

Kalau selama ini Anda hanya mengolah ayam jadi opor atau semur, saatnya bikin yang lain. Seperti rendang ayam kacang merah ini yang mungkin cocok untuk selera Anda.

Bahan:
2 ekor ayam kampung, masing-masing potong 8 bagian
100 gram kacang merah kering, rebus
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 lembar daun kunyit, potong-potong
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 buah asam kandis
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
500 ml santan kental, dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:
50 gram cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
Masukkan ayam, garam, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.
Tambahkan santan kental dan kacang merah. Aduk terus sampai matang dan kering.


Untuk 8 porsi

Sumber: Sajian Sedap