Resep Rendang Ayam

Rendang Ayam

Bahan: 
1 ekor ayam, potong 8 bagian
175 ml santan kental
3 sdm gula pasir
2 sdt garam
1 btr kelapa parut, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan (bumbu A): 
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 cm jahe

Bumbu (B): 
3 sdm cabai giling
1 sdm ketumbar bubuk
1/8 sdt jintan manis
2 lbr daun kunyit, ikat simpul
4 btg serai, memarkan

Cara membuat: 
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu A dan bumbu B sampai harum. Tambahkan gula pasir, tumis dengan api kecil sampai matang.
2. Masukkan ayam dan garam, aduk sampai bumbu meresap dan ayam berubah warna dan setengah matang.
3. Masukkan santan, aduk rata, masak sampai matang, matikan api, masukkan kelapa sangrai, aduk rata.

Untuk 4 orang

Tips: agar ayam tidak hancur saat dimasak, bumbui ayam dengan kunyit
bubuk, lada, dan garam, aduk rata, goreng setengah matang.


Sumber: NOVA EDISI NO. 908 / XVIII / 18-25 7 2005

Read More

Resep Rendang Jengkol

RENDANG JENGKOL

Bahan-Bahan

• 300 gram Jengkol, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan

• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

• 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian

• 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek

• 1 batang serai, dimemarkan

• 1 buah asam kandis

• 1 3/4 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

BUMBU HALUS :

• 15 buah cabai merah

• 10 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 2 cm lengkuas

• 2 cm jahe

• 5 butir kemiri

• 2 cm kunyit

CARA MEMASAK RENDANG JENGKOL :      

1. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.

Masukkan bumbu halus dan asam kandis.

Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.

2. Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.



Untuk 6 porsi


Sumber: wanitabanyumas.com

Read More

Resep Rendang Telur Sederhana

RENDANG TELUR

Bahan :
10 butir telur rebus, kupas lalu goreng hingga berkulit.
750 ml santan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 cm jahe
6 buah cabe merah keriting
1 sdm gula merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1 batang serai
1 sdt lengkuas halus

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun kunyit, daun salam, santan, dan telur,aduk. Setelah itu masak hingga kuah mengering. Angkat sajikan.

Sumber: asri78.wordpress.com

Read More

Resep Rendang Telur Dadar

RENDANG TELUR DADAR

Bahan:
4 butir telur
2 sdm serundeng kelapa
2.5 sdm tepung beras + sedikit air asal larut
5 butir bawang merah
½ – ¾ sdt garam (sesuai selera)

Cara Membuat Rendang  Telur Dadar
Haluskan/blender serundeng dan bawang merah, sisihkan.
Panaskan minyak goreng api sedang.
Larutkan tepung beras, tambahkan telur & garam, kocok merata, tambahkan serundeng & bwg merah halus, kocok rata.
Bila minyak telah benar-benar panas, tuang semua kocokan telur ditengah wajan. Kecilkan api. Matangkan dadar dengan api kecil.
Bagaimana sangat mudah kan ? Anda pun dapat mengkreasikannya dengan menu favorit keluarga Anda..

Sumber: ndunx.wordpress.com

Read More

Resep Rendang Daging Sapi

RENDANG DAGING SAPI


Resep Bahan Rendang Daging :

daging sapi has 500 gram, potong-potong
santan kental 1000 ml
santan cair 1000 ml (santan kental dan cair dari 3 butir kelapa)
serai 2 batang, memarkan
daun jeruk purut 5 lembar
daun kunyit 1 lembar, sobek-sobek
asam kandis 2 buah

Resep Bumbu Halus Rendang Daging :

cabe merah 250 gram
bawang putih 4 siung
bawang merah 10 butir
jahe 1 cm
kunyit 2 cm
lengkuas 4 cm
garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging :

Rebus santan cair, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam, bumbu halus dimasak hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga santannya kental.
Masukkan santan kental. Masak hingga hampir kering. Aduk-aduk hingga rendang kecokelatan dan berminyak.
Sajikan.
Untuk 6 porsi

Sumber: inforeseps.com

Read More

Resep Rendang Kering

Rendang Kering

Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong 4x4 cm
2 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur
2 lt santan dari 2 butir kelapa
5 siung bawang, iris halus
Haluskan:
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
100 g cabe merah
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi

Tip:
* jangan pernah menggunakan santan kemasan untuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa.
* Jika memasukan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering. Bias disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.
* Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat. Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat.

Sumber: Budi Boga

Read More