Resep Rendang Jengkol

RENDANG JENGKOL

Bahan-Bahan

• 300 gram Jengkol, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan

• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

• 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian

• 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek

• 1 batang serai, dimemarkan

• 1 buah asam kandis

• 1 3/4 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

BUMBU HALUS :

• 15 buah cabai merah

• 10 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 2 cm lengkuas

• 2 cm jahe

• 5 butir kemiri

• 2 cm kunyit

CARA MEMASAK RENDANG JENGKOL :      

1. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.

Masukkan bumbu halus dan asam kandis.

Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.

2. Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.



Untuk 6 porsi


Sumber: wanitabanyumas.com