Resep Rendang Ikan Tongkol|Resep Rendang Suwir Tongkol

Rendang Ikan Suwir

Menikmati ikan laut atau ikan air tawar paling enak ketika kita tak perlu direpotkan lagi dengan duri-durinya. Seperti ikan tongkol yang telah dibuat rendang ini. Duri ikan yang telah dipisahkan dari dagingnya dan dimasak dengan bumbu rendang seperti ini sangat pas dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat.


Bahan:
1 ekor ikan tongkol segar
1 sendok makan air jeruk
1 sendok teh garam
5 butir bawang merah, diiris halus
2 buah cabai merah besar, diiris miring, dibuang biji
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
8 lembar daun jeruk, dibuang tulang
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
15 gram daun kemangi

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit

Cara membuat:
Lumuri tongkol dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang. Suwir-suwir kasar. Sisihkan.
Rebus bumbu halus, bawang merah, cabai, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tongkol, garam, dan gula. Aduk rata.
Tuangkan santan. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan mengering. Tambahkan kemangi. Aduk rata.


Untuk 5 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Rendang Daging Suwir

Rendang Suwir

Bahan :
500 gram daging gandik, potong-potong daging
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1.500 ml santan encer dari sisa perasan santan
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 butir asam kandis
1 sendok teh garam

Bumbu halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :
1. Didihkan santan encer bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan daging.
2. Biarkan sampai meresap. Masukkan santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak dan kering sampai daging tersuwir-suwir.

Untuk 6 porsi (600 gram)

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Rendang Hati Ampela Balut Usus

Rendang Ampela

Pasangan hati dan ampela ini bagi sebagian orang bisa menjadi hidangan favorit. Banyak bumbu yang dapat menyertai jerohan ayam ini. Dari bumbu rica-rica, semur, sambal goreng sampai dibuat rendang seperti ini.


Bahan:
500 gram hati ampela utuh, diikat dengan 200 gram usus ayam
1 sendok teh air jeruk nipis
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah asam kandis
10 lembar daun jeruk, dibuang tulang
5 lembar daun mangkokan, diiris halus
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
4 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat:
Lumuri hati ampela yang sudah dililitkan usus dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
Goreng hati ayam sampai matang.
Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun mangkokan, dan serai sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan hati ayam dan asam kandis. Masak sambil diaduk sampai berminyak.


Untuk 5 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Rendang Ayam Kacang Merah

Rendang Ayam Kacang 

Kalau selama ini Anda hanya mengolah ayam jadi opor atau semur, saatnya bikin yang lain. Seperti rendang ayam kacang merah ini yang mungkin cocok untuk selera Anda.

Bahan:
2 ekor ayam kampung, masing-masing potong 8 bagian
100 gram kacang merah kering, rebus
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 lembar daun kunyit, potong-potong
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 buah asam kandis
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
500 ml santan kental, dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:
50 gram cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
Masukkan ayam, garam, dan gula pasir. Masak diatas api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.
Tambahkan santan kental dan kacang merah. Aduk terus sampai matang dan kering.


Untuk 8 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Rendang Sapi Manis

Rendang Manis Sederhana

Bahan-bahan


1 kilogram Daging Sapi potong2
1.5 liter Santan kental
1 lembar daun Kunyit
100 gram cabai merah halus
100 gram Bawang Merah dihaluskan
5 lembar Daun Jeruk
1 batang Serai dimemarkan
4 siung Bawang Putih dihaluskan
1 potong Jahe dimemarkan
1 potong Lengkuas dimemarkan
50 ml Kecap Manis Bango
Garam

Cara Membuat

1. Rebus santan sampai mendidih, masukkan semua bumbu dan daging sapi.
2. Masak sampai air menyusut, kecilkan api, aduk2 sampai keluar minyaknya.
3. sajikan hangat

Sumber: Bango

Read More

Resep Rendang Padang Praktis Ekonomis

Bahannya :
- 1 kg daging sapi topside
- 2 lembar daun kunyit
- 4 ruas sereh
- 15 lbr daun jeruk dan
- 4 lbr daun salam
- 2-3 potong asam kandis
- Santan dari 4 buah kelapa (jadi 2 liter), atau 3(200 ml) santan siap pakai + air
- garam secukupnya

Bumbu halus
- 200 gr cabe merah keriting
- 10 butir cabe rawit
- 100 gr bawang merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 cm lengkuas
- 50 gr kemiri
- 7 butir bawang putih
- 1 buah pala utuh
- 1 sdm bumbu kari siap pakai


Caranya :
- Ambil 2 sdm bumbu halus dan lumuri daging dengan bumbu tersebut, diamkan 1-2 jam
- Masak sisa bahan sampai santan mendidih dan harum, masukkan daging dan asam kandis.
- Masak terus sambil dijaga supaya santan tidak pecah sampai daging empuk dan bumbu kering dan berwarna kehitaman. Sajikan
Tips :- Terkadang daging hancur karena proses masak yang lama. Untuk menghindarinya setelah daging empuk, angkat dan keringkan bumbu, lalu masukkan kembali daging dan masak sampai semuanya kehitaman.
- Memakai santan siap pakai memang lebih praktis dan tidak mudah pecah, tapi rasanya kurang gurih.

(Resep dasar dari BukuVariasi masakan Padang favorit terbitan Kawan Pustaka karangan Rahmat Kusnedi & Bahrun Darodjie)


Sumber: resep-nyonyainong.blogspot.com

Read More

Resep Rendang Daging Has Dalam

Bahan:
500 gram daging has dalam
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 tangkai sereh
400 ml santan kental
700 ml santan encer
10 sdm minyak

Bumbu Halus :
10 buah cabe merah
1 buah paprika merah
3 buah bawang merah/cebolla rojo( spanish)
4 buah bawang putih
2 cm jahe
3 cm lengkuas
garam secukupnya

Cara Membuat:

Siapkan penggorengan lalu masukkan minyak, setelah panas, tumis bumbu rendang yang sudah dihaluskan masukan daun kunyit, daun jeruk, sereh,aduk2 sampai bumbu matang.
Masukan daging dan aduk sekali kali, lalu tuang santar encer, masak sampai daging agak empuk dan kuah mengental.
Setelah kuah mengental, tuang santan kental. Masak lagi hingga matang dan kering.

Sumber: dwpbuenosaires.blogspot.com

Read More